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＼かんずり風／【発酵香辛調味料】 ✎𓂃材料𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 ・韓国産唐辛子粉（中挽き推奨） 30g ・麹甘酒（濃縮タイプ）大さじ2 ・生米麹 100g ・天然塩（全体の約10%） 28〜30g ・柚子皮（すりおろし） 1個分 ※乾燥皮なら小さじ2 ・麹甘酒（濃縮タイプ）大さじ1〜2 ※ゆず果汁を加えた場合水分量を調整 ✎𓂃作り方𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 ① ボウルに唐辛子粉、甘酒大さじ2を混ぜ、5分おく（ダマ防止・辛味がなじむ） ② ①に米麹、柚子皮、塩、あればゆず果汁を加えよく混ぜる ③ 残りの甘酒を少しずつ加え水分調整する塩麹よりやや硬め、味噌くらいに ④ 清潔な容器に入れ、表面をならして軽く押す発酵条件は、20〜25℃で7〜10日 1日1回混ぜる、甘い香り＋辛味が丸くなったらOK ⑤ 冷蔵庫で熟成、日にちが経つほどかんずり感UP！冷蔵保存で 3〜6ヶ月保存可。熟成期間中月1回混ぜる。混ぜたら都度、空気を抜いて押し固める。 -—————————————— すずめの公式LINEでは＼こっそり腸活が叶う／「甘酒まるわかりガイド」をプレゼ

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